張小嫻香港美食推介 文◎張小嫻
海都海鮮酒家
海都開業已經十多年，因為長久以來也有很多政商名流、名人和明星光顧，所以有『富豪飯堂』之稱。海都並非浪得虛名，它的粵菜在香港是數一數二的。海都的點心很精緻，最著名的是XO醬煎腸粉、黃橋燒餅和叉燒酥等等。星期日中午去海都飲茶，還得要有點辦法才找到位子呢！
每逢大閘蟹的季節，也是海都一年中最熱鬧的日子，他們的蟹粉小籠包非常有名，我每年都望穿秋水等吃這個小籠包。蟹粉小籠包上市的前幾天，海都已經要隆而重之在店外貼出告示，通告顧客某月某日會有這個小籠包。這種做法，夠誇張吧？也許是店東耐不起饞嘴的客人不斷追問到底甚麼時候有得吃。
我喜歡台灣鼎泰豐，但我也得說一句，海都的蟹粉小籠包比鼎泰豐出色，他們的蟹粉小籠包，只用雄蟹的蟹粉來做，每只小籠包，保證有一兩重的蟹粉。上海名店的蟹粉小籠包，也比不上他們。這麼奢華的享受，自然要付出較高代價。九七年的時候，這裡一只蟹粉小籠包就要賣港幣二十八元，現在經濟不景氣，已經便宜很多了。
海都還有不少名菜，例如雞油花雕蒸蟹、銀絲卷片皮雞、泥 魚兩吃、胡椒豬骨湯、牛柳粒、清湯腩、美極煎中蝦。水瓶鯨魚來香港時，我帶她去海都吃過兩頓飯，她一吃難忘，幾乎做夢都想著再去呢！
地址：香港灣仔港灣道三十號新鴻基中心二樓
電話：2827-9938 （這家是總店，出品最好）
地址：香港中環添美道一號中信大廈五樓
電話：2877-2211
地址：香港淺水灣道淺水灣酒店
電話：2803-1882
生記海鮮飯店
非常平民化，地方比較簡陋，但食物做得不錯。我喜歡吃這裡的梅子蒸螃蟹。從沒想過螃蟹可以用酸梅去蒸，做出來的味道很鮮，螃蟹與梅子配合得天衣無縫。生記的泥 非常精彩，粥底綿滑，泥 是新鮮的，切成一小球一小球，吃的時候拌以廣東油條，比甚麼魚翅都要好吃。冬天的時候，我會點這裡的枝竹羊腩煲。羊腩我只吃幾片，我愛吃的是跟羊腩一起炆過的枝竹。枝竹醮上腐乳來吃，是人間美味。
地址：灣仔莊士敦道一七六號D地下
電話：2575-2239
醉湖酒家
我不愛吃白飯，只喜歡吃魚汁拌飯、荷葉飯、蝦醬楊州炒飯、日本鰻魚飯和煲仔飯。冬天裡，一個熱騰騰的煲仔飯是窩心的美味。醉湖做的是很道地的廣東菜，他們的鹹魚雞粒煲飯和北菇雞飯十分惹味。醉湖有幾道名菜：叉燒、蝦醬碎炸雞、蝦子生根豆腐、魚崧炆米粉，是差不多每檯客人都會點的。哪天想吃得簡單一點、樸素一點的話，我會到醉湖去。
地址：香港灣仔軒尼詩道一零七至一一五號協生大廈二至三樓
電話：2865-0618
麥奀雲吞麵
我喜歡吃麵條。麵條是比飯更好吃的東西，而且花樣更多，幾乎每個民族、每個地方都有自己獨特的麵條，我的心願之一，是嚐遍各種麵條。
去台灣不能不吃牛肉麵，來香港便不能不吃雲吞麵了，這是廣東麵的精萃。麥奀是香港最好吃的雲吞麵。他們的雲吞是用鮮蝦做的，雲吞皮做得很薄。然而，再好的雲吞，沒有好的麵條配合，就是不合格。麥奀的雲吞麵，麵條才是主角。他們的麵條全無鹼水味，很有嚼勁，真不知道是怎樣做出來的。港幣二十三元一碗雲吞麵，可能是全香港麵店中最貴的，但是物有所值。雖然只是小小的一碗，而且只有四顆雲吞，但吃完之後，你覺得剛剛好。美食講究的是輕重和配搭，雲吞太多或麵條太多，便不完美，就像光吃鰻魚總比不上鰻魚飯好吃。
總店地址：香港中環威靈頓街七十七號地下
電話：2854-3810
分店地址：銅鑼灣渣甸街四十四號地下
電話：2895-5310
分店地址：奧運地鐵站奧海城二期地下金牌坊美食廣場九號舖
電話：2740-4129