蘆筍汁裡居然沒含蘆筍，檸檬口味都是香料調出來的？有些果汁飲料其實「騙」很大。尤其經過黑心起雲劑事件後，大家才恍然大悟，原來根本不需要半點新鮮果汁，照樣可以變出味道相近的果汁出來！
市面上的果汁飲品各有千秋，各家品牌為了吸引消費者喜好，莫不竭盡心思設計包裝和祭出強力廣告。各種創意名稱，搭配巧妙的文字、圖案，使得消費者就像掉進果汁的迷霧叢林中，相信只要有「百分之百」或是有「純」字就好了，卻誤把調味劑當成純正風味。只是，這些品牌果汁標榜的新鮮果汁成分卻暗藏玄機，如果稍不留意，你可能就是另一位被廠商糊弄的消費者。

一般純天然的鮮榨水果原汁由於保存期間都無法太長。所以大多會把產地的水果壓榨後濃縮，一來方便長途搬運和保存，二來可以減少重量和體積，降低運費。等配送到各地廠商所在地時，再於當地工廠進行加水還原，或是依照產品需求綜合，重新裝瓶上架，所以經常會看見包裝標示上寫著「濃縮還原」。
也就是說，我們喝到的果汁產品都是依照原本的濃縮比例，加入大量水分稀釋，才能還原成為正常果汁。所以包裝上的百分之百僅能表示這項產品符合國家對於天然果汁的標準規範，卻無法保證是絕對完全的原汁原味。由於有的廠商故意不把水列入主原料，才會造成消費者無法就字面上清楚分辨「純原汁」或是「還原果汁」的差別。
果汁原液濃縮保存有「冷凍」和「真空脫水」兩種方式，如果冷凍速度太慢會形成冰晶，而破壞水果細胞、擠壓果液組織，破壞原來的水果香味和甜酸濃度。在濃縮和還原過程中，許多天然的營養素多多少少都會流失，因此進行還原時，除了水，廠商通常也會添加合成的維生素或纖維、香料來補充。為了標榜口感，還會加入果粒來取信消費者，就算果粒不容易造假，但還是無法跟天然的原汁原味相比。
當果汁的濃度越低，越需要PH調整劑來提高果味，好保持產品有相同的味道，而且這類添加物的特點就是不能只加一種，必須透過多種其他添加物做為相互間的緩衝。PH調整劑常以檸檬酸鈉為主，無形中也會增加鈉成分的攝取量。有些廠商還會添加高果糖玉米糖漿、甚至人工甘味劑來增加果汁甜度，讓果汁喝起來更順口，然而這種果汁熱量高，喝多了可能導致肥胖。
想喝出健康，就要注意果汁的成分標示，以免喝到的都是香料、色素和熱量而已。當然喝果汁最好的方法還是水果現榨、並且不加糖，這才是最營養也最保險的！