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大部份的人是飯後吃水果，有些人為了減肥，正餐只吃水果，也有人提倡飯前吃水果，認為飯前吃水果才能獲得較多的營養。究竟水果適合飯前吃？還是飯後吃呢？ ?

有些水果不適合在飯前吃，容易腸胃脹氣的人更應注意，如柿子或番茄含有大量的果膠、鞣酸等物質，空腹吃會與胃酸發生化學作用，凝結成不易溶解的塊狀物，造成阻塞，使胃裡的食物不易進入腸道而造成胃脹痛。如果在飯後吃，柿子或番茄所含的鞣酸等物質會被其他食物沖淡，比較不會形成硬塊。

鳳梨、梅子、李子、檸檬、柑橘等較酸的水果也不適合空腹吃，這是因為其酸性會與胃酸共同刺激胃黏膜，尤其已有胃炎、胃潰瘍的人更要注意。另外香蕉、香瓜、水梨等含有大量的鉀元素，如果空腹吃，會使血液中的鉀含量升高，導致腸胃蠕動不順利，因此造成腹脹，如果要空腹食用，總量不要超過半個飯碗，腎功能不好的人，體內的鉀已經難以排除，更是不應空腹吃高鉀水果，以免血中鉀離子飆高，導致心率不整。?

水果在飯後吃會產生一些效應，含豐富維生素C、葉酸、檸檬酸等成分多的水果，如鳳梨、檸檬、柑橘等，可以幫助鐵質吸收，這對缺鐵性貧血的人是好的，但對鐵質已經過量的人反而不好。飯後吃水果可消除食物中不好的亞硝胺，可降低罹患胃癌的機會，另外，水果中的纖維質也會抑制其他食物脂肪的吸收，有助於改善血脂與肥胖。