(1) 有個癌症客人剛做完化療，醫師跟營養師都提醒他要吃一些高蛋白食物來修補受傷的組織，但他到我們的店裡看到《布魯士癌症斷食療法》一書後，感到很有興趣，又很困惑，想請問王老師對於癌症患者的飲食要做怎樣的建議比較恰當？【台北有機店從業人員】 |
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| A： 癌症患者的飲食要特別注意安全無毒及衛生問題，再來強調營養成份，一般醫院的醫師大多反對癌症患者吃生機飲食的原因就是擔心生食的衛生問題會造成癌症患者感染，所以在安全無毒及衛生無虞的前提之下，我還是強調生機飲食的重要。癌症患者常被建議食用高蛋白食物來修補受傷的組織，但是我常常發現癌症患者，尤其是在化療期間，他們共同的反應就是食慾不振及消化不良，原因是酵素不足，所以更需要在飲食中提高有能量的食物>(好水、酵素、礦物質、維生素、抗氧化物、益生菌)，而非高熱量食物，讓身體的酵素能開源節流，增加整體免疫力，抵抗疾病。 |
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| (2)常有上了年紀的客人來店裡說有骨質疏鬆症，想喝牛奶補充鈣質，但我們經營有機店都知道牛奶不是好食物，鼓勵客人不要多喝牛奶，但解釋給客人聽時感覺很吃力，因為醫院的營養師都要他們多喝牛奶，到底要怎樣說明才能讓民眾接受『不用牛奶來補充鈣質』的觀念呢?【高雄連鎖有機店店長】 | |||||||||||||||||||||||||||
| A： 我常在演講時回答這個問題，其實罪不在牛奶，而是牛奶的生產過程及食用的份量。牛奶的鈣質雖然很多，但是經過高溫消毒，加上大分子蛋白質是不好消化的，過剩的蛋白質會造成酸化體質，反而更容易流失鈣質。可以補充鈣質的食物有很多，不一定要特別強調牛奶，例如糙米、芝麻、海藻、小魚乾等都是鈣質豐富的食物，有一些甚至比牛奶的鈣質含量更豐富。 |
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| (3)我本身在醫院擔任營養師，常有病人提到想用「精力湯」來均衡營養或改善體質，想請教生機飲食達人王老師，是否有幾套比較建議的飲用方式及配方，可以方便我們推薦給需要的病人？?? 【台中張營養師】 | |||||||||||||||||||||||||||
| A： 我在《不能吃的秘密》書中介紹的精力湯配方是一種高酵素、高維生素、高礦物質、高纖維、鹼性、均衡的營養補充品，建議白天飲用每次300-500C.C小口啜飲，體質偏寒者可將精力湯溫熱至35-45度C後再飲用，並搭配一定比例的溫熱食物。 |
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(4)常聽人說『地中海式飲食』有益健康，要如何將它跟有機、生機概念結合，才能對身體最好呢？【新竹生機飲食店老闆】 |
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| A： 我的建議是，一開始可以從生食：熟食的比例提升為3：7，葷食和素食比例調整為3：7做起，這樣的比例很接近所謂的『地中海式飲食』，現代人吃肉類和蔬果的比例大約是7：3，若能做到每天飲食中有70％是蔬食，就很不錯了。除了攝取蔬食較少之外，現代人的生食也普遍不足，一餐下來幾乎吃不到生的食物，將生食提高到30％也是比較容易達成的做法，因為每餐的五菜1湯中只要有1.5道是生的就可以了。很多人以為生機飲食就是生菜沙拉，其實不盡然，生機飲食涵蓋的定義很廣，像天然發酵的泡菜、涼拌菜、芽菜捲等等都是屬於生機飲食的範圍。如果能長期維持30％以上的生食比例，再搭配好水、好油、好醋、低溫的料理原則，相信對身體的健康狀況一定能有所改善。 |
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(5)我經常鼓勵病人多喝水，最近有幾個病人跟我提到他們都喝小分子水、能量水……等經過特殊處理的水，在我們的概念裡，喝水不就是喝乾淨的飲用水嗎？水真有這麼多學問嗎？想聽一下您在這方面的看法。【宜蘭?李醫師診所 李醫師】 |
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| A： 我常分享健康四要素(陽光、空氣、水、食物)的重要性，其中水跟空氣是最容易被忽略的，因為它們無色無味，看起來都一樣，但是事實上確實有很大的差別。 水分約佔人體70% ，世界各地專家都有做水質與癌症的相關研究，例如美國醫學家達瑪狄恩曾發表一項聲明：『正常細胞周圍的水構造，水分子整齊的排列著；但癌細胞周圍的水構造，水分子卻紊亂而不穩定。』韓國科學院全武植教授也說：『正常遺傳因子周圍的水，有如保護似的非常整齊的包圍著遺傳因子；而異常遺傳因子周圍的水，其構造就相當紊亂。因此，在保護遺傳因子方面，水具有重要的作用。』日本著名的「新水會」代表林秀光博士更直接陳述：『並非因為癌症而導致水紊亂，而是由於水分子紊亂才形成癌症。』基於這樣的論點，他和全教授兩人均提出改善水質能預防癌症的看法。日本新谷弘實醫師的七個養生健康法中也包括『喝好水』這一項，所以我常說：『水質決定體質，換血不如換水，要喝符合健康的好水。』 |
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