【菜龍菜虎】
從燉烏龜到人蔘雞　

紀元前1194年，西方出現一位美女，叫做海倫，她原為希臘半島上斯巴達王國的王后，可是卻和特洛伊的王子私奔，於是引發了一場十一年的大戰，後來希臘聯軍以木馬計攻入特洛伊，才搶回了這位美女。

希臘著名的詩人荷馬寫了《伊里亞德》記錄下這場戰爭，不過這不重要，重要的是那個時代希臘人吃什麼呢？根據這本書，希臘人大口喝酒，大塊吃肉，吃飯時必須要配酒，等於是飲料，這可能是最早有紀錄的葡萄酒，而吃的肉，因為希臘多山，顯然羊比較多，也有牛，他們把羊和牛放在火上烤，香噴噴的。

五十年後，紀元前1122年，周武王姬發在盟津會師，以四萬五千人的部隊伐商，在河南的牧野和七十萬大軍的商紂王會戰，以寡擊眾，商朝滅亡，但商人並沒有被殺光，他們大部份跟著糾王的兒子武庚去河南的商丘，因為周武王封武庚為殷王，到了紀元前1113年，武庚和管國、蔡國、霍國聯合反周，被周公旦擊敗，武庚被殺。

在武庚之外，商人另外也有一批在紂王叔叔箕子的率領下逃到了朝鮮半島，這就是朝鮮第一個王國，中國歷史上稱之為箕子王朝。

箕子被不被現代韓國人認同為祖先？這不重要，重要的是箕子的確去了朝鮮，而他們那時吃什麼呢？

商朝已進入農業時代，現在留下來許多陶器、銅器和甲骨，前兩者很多是食器，可見他們利用這些傢伙來做菜，而吃的呢，正是後來甲骨文所用的牛骨、龜殼。從殷商的遺址也發現有黍類的種子，可見當時也吃農產品，因此當箕子去了朝鮮半島，當然也把這種飲食習慣帶了過去，因此早期的韓國料理比起希臘人要豐富，至少多了烏龜。商人用龜殼來占卜刻字，自然不會不吃龜肉。

所以，如果不反對我的臆測，早期韓國料理可能最有名的不是人蔘雞，而是燉烏龜。

韓國和中國的關係一直很密切，而且是中華文化傳去日本的橋樑。紀元前 108年，漢武帝派兵攻打當時的衛姓朝鮮王國，將之畫分為四個郡，完全視同漢朝的領土，自然中國的飲食習慣也流傳過去。

唐朝是世界史上最偉大的黃金時代，皇帝根本沒有種族、地域的觀念，所以很多異族人在中國發展，其中紀元七世紀，唐朝大軍和大食帝國（其實是阿拉伯帝國，而不是說他們很會吃）在中亞發生大戰，唐軍於靼羅斯河一役中大敗，從此喪失繼續西進的機會，而這場戰役唐軍的主帥高仙芝就是朝鮮人。

兩千年來，中韓的關係都牢牢繫在一起，這是今天我們（或至少我）會覺得韓國料理比日本料理更有親切感的主要原因。

例如我第一次去漢城吃的韓國烤肉來說，在中國北方，這叫「片」，把一隻羊或牛殺了，在旁邊起火，上面擺個盆子，等到溫度夠了，便用刀將牛羊的肉一片片割下，放進盆子裡去燙，再沾醬（去腥）吃。

我曾經對一個韓國朋友說，後來這種「片」被酷吏看中，就發展出中國歷史上最著名的處死方法之一，凌遲。這個朋友當場罵我噁心，我想你們大概也會罵我無恥吧。

忘掉凌遲，想想石頭燉飯、牛肉湯飯、韓式涼麵，怎麼樣，和咱們老中的料理法也差不多吧，不相信？你可以去故宮博物院看看那些商朝留下的什麼青銅鼎，全是煮食物的器皿，如果燒飯的人注意火候，那麼就還會留下一些湯汁，就成了牛肉湯飯；如果燒飯的小子睡著了，湯汁全給煮光，還把底層的飯燒得半焦，哈，這不就是石頭燉飯了嘛。

千萬別把這篇文章拿給韓國人看，他們可能會用燉老張來替代燉烏龜，片老張來體會凌遲，這樣就會毀了料理文化，誰都知道，我是鹹的，難吃至極。